La Chandeleur

Lundi dernier, c’était la Chandeleur. J’aurai dû remplacer le thème de vendredi dernier par celui-ci, mais voilà, j’avais oublié que c’était la Chandeleur…

Qui y a pensé ? Et au fait, que fête-t-on à la Chandeleur ? Autrefois, les Catholiques allumaient des cierges dans les églises. On y fêtait la purification de Jésus 40 jours après Noël. Les Romains, eux, célébraient le dieu Pan.

Et nous… nous faisons sauter les crêpes ! Pas très catholique tout ça… mais drôlement bon !

Je ne m’avancerais pas sur les chemins bretons à essayer de vous faire découvrir la sainte galette jambon œuf gruyère (trop glissants…). Espérant que les traditionalistes me pardonnent, je me laisserais aller à quelques originalités.

D’ailleurs, parlant tradition, j’ouvre une petite parenthèse pour vous parler de la tradition que je connais…

Crêpe alsacienne épaisse (3-4 pers)

Mélangez 80g de farine, 2 œufs, 8 cl de lait et un peu de sel. Etalez une couche d’un demi centimètre d’épaisseur dans la poêle à crêpe. Laissez cuire quelques minutes et retournez. Laissez encore 2 petites minutes. Servez et dégustez immédiatement accompagnée d’une salade ou d’un bol de soupe.

Ma parenthèse refermée, ci-dessous un peu d’originalité…

Crêpe au sarrasin (variante aux asperges)

Pâte : 60g de farine de sarrasin, 90g de farine de froment, 1 cuillère à soupe d’huile, 1 œuf, du sel, 300g de lait, 100g d’eau. Ne laissez pas reposer.
Egouttez une boîte d’asperges en conserve. Coupez des petits carrés de jambon. Préparez une béchamel en faisant fondre 30g de beurre dans 25cl de lait. Salez. Ajoutez la farine en continuant à fouetter.
Versez la pâte dans la poêle. Lorsque votre crêpe est cuite. Déposez les asperges, le jambon, un peu de béchamel. Repliez les bords en carré. Versez un peu de béchamel au centre.

Crêpe au froment (variante aux pommes)

Pâte : 250g de farine, du sel, 1 cuillère à soupe d’huile, 2 œufs, 600g de lait. Laissez reposer une heure.
Faîtes revenir des tranches de pommes à la poêle.
Versez la pâte à crêpe dans la poêle. Lorsqu’elle est cuite, déposez les tranches de pommes et saupoudrez de cannelle. Faîtes flamber au Grand Marnier. Repliez les bords en carré. Placez une boule de glace vanille, cannelle ou caramel au centre et servez immédiatement.