Oui, c’est moins poétique que Déclinaison chocolat… Le terme montre pourtant toute la diversité de ce légume. En effet, la petite sœur estivale de la courge se décline à toutes les sauces : allongée, ronde, spaghetti, rayées…
Par ailleurs, le cucurbitacé précité peut se consommer sans aucune modération… Faible en calorie, fort en vitamines… Que demander de plus ? C’est aussi une bonne source de fibres et un aliment riche en potassium !
Courgette spaghetti à la tomate
Lavez une courgette spaghetti et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez les deux moitiés dans le four, la partie coupée au-dessus. Faites cuire environ une heure à 190°. Lorsque vous sortez les moitiés de courgette du four, déposez-les dans une assiette, retournées (faces contre assiette). Retirez la peau très délicatement (elle s’enlève normalement très facilement) et séparez la chaire à l’aide d’une fourchette afin de former des spaghettis. Chauffez la sauce tomate au micro-onde. Ajoutez sur les spaghettis avec quelques copeaux de parmesan.
Gratin de courgette
Lavez une courgette allongée et coupez des rondelles fines. Beurrez un plat à gratin. Déposez les rondelles de courgettes en formant quatre ou cinq lignes.
Préparez le flan : mélangez trois œufs battus, 10cl de crème liquide, une pincée de muscade et du sel.
Versez le flan et recouvrez le tout par 60g d’emmental râpé. Mettez au four 40 min à 180°.
Courgettes farcies
Lavez des courgettes rondes. Coupez leur « chapeau » et évidez-les. Hachez de la viande de dinde. Emincez un oignon et ciselez du persil.
Mélangez l’ensemble des ingrédients et ajoutez sel et poivre. Vous pouvez également ajouter quelques raisins de corinthe.
Fourrez les courgettes avec mélange et remettez les chapeaux.
Disposez-les dans une sauteurs, arrosez d’un verre de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant trois quarts d’heure.
vendredi 24 septembre 2010
samedi 18 septembre 2010
L'apéro, chaud devant !
Malgré les douces températures caractérisant les petits relents d’été que nous vivons actuellement, nous pouvons décidemment abandonner les apéros gazpachos – tomates cerises et les soirées ensoleillées à l’ombre des bougainvilliers.
Aujourd’hui, le soleil mourrant, l’air frais du début de soirée et l’humidité insinuante nous forcent à regagner nos intérieurs douillets fort tôt.
Faut-il cependant abandonner ces petits rendez-vous sympathiques – amicaux ou familiaux – autour d’une table ?
Taratata, comme dirait la demoiselle O’Hara, voici quelques recettes pour réchauffer vos apéritifs…
Champignons farcis
Procurez-vous des champignons de paris dont le chapeau est assez large. Pelez-les chapeaux et trouvez une autre utilisation aux pieds.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir sans matière grasse (celle des lardons suffira) des lardons et des oignons émincés. Ajoutez de l’ail en semoule, une cuillère à soupe de persil et une cuillère à soupe de miettes de pain.
Lorsque le mélange est doré, remplissez les chapeaux de champignons avec. Terminez par quelques copeaux de parmesan et mettez au grill du four une dizaine de minutes. Servez immédiatement.
Petits croissants à la béchamel
Préparez une béchamel de consistance très épaisse : faites chauffer 10cl de lait avec 30g de beurre et un peu de sel. Ajoutez la farine (50g) petit à petit, en fouettant bien. Laissez refroidir.
Etalez une pâte feuilletée. Coupez de parts de manière homogène : coupez d’abord en deux parts, puis quatre, puis huit.
Découpez des dés de jambon et ajoutez-les à la béchamel avec un peu d’emmental râpé. Déposez deux cuillères à café bombées de ce mélange dans la partie la plus large des parts, en laissant au moins un centimètre et demi sur les côtés. Roulez les parts en commençant par la partie la plus large, de manière à former un croissant.
Boulettes de viandes
Emincez un oignon. Mettez de la viande de bœuf hachée dans un bol. Ajoutez l’oignon émincé. Saupoudrez une demi cuillère à café de cannelle en poudre, une demi cuillère à café de cumin, une cuillère à soupe de coriandre hachée très finement. Ecrasez le tout avec une fourchette, jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
A l’aide de deux petites cuillères, composez des boulettes. Déposez ces dernières sur un plateau à four.
Faites cuire les boulettes de viande au grill du four, 10 min de chaque côté. Surveillez, afin de tourner de temps en temps les boulettes.
Feuilletés au chèvre
Etalez des feuilles de brick. Coupez-les en deux. A l’aide d’un pinceau, enduisez chaque partie d’huile d’olive.
Au centre, déposez le fromage de chèvre. Repliez tous les côtés afin de former un petit paquet.
Déposez les feuilletés sur un plat allant au four. Ciselez de la menthe au-dessus des feuilletés. Faites chauffer du miel au micro-onde à faible puissance, afin qu’il devienne un peu plus liquide. Recouvrez chaque feuilleté d’une cuillère à café de miel.
Mettez au four à 185° pendant environ un quart d’heure.
Aujourd’hui, le soleil mourrant, l’air frais du début de soirée et l’humidité insinuante nous forcent à regagner nos intérieurs douillets fort tôt.
Faut-il cependant abandonner ces petits rendez-vous sympathiques – amicaux ou familiaux – autour d’une table ?
Taratata, comme dirait la demoiselle O’Hara, voici quelques recettes pour réchauffer vos apéritifs…
Champignons farcis
Procurez-vous des champignons de paris dont le chapeau est assez large. Pelez-les chapeaux et trouvez une autre utilisation aux pieds.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir sans matière grasse (celle des lardons suffira) des lardons et des oignons émincés. Ajoutez de l’ail en semoule, une cuillère à soupe de persil et une cuillère à soupe de miettes de pain.
Lorsque le mélange est doré, remplissez les chapeaux de champignons avec. Terminez par quelques copeaux de parmesan et mettez au grill du four une dizaine de minutes. Servez immédiatement.
Petits croissants à la béchamel
Préparez une béchamel de consistance très épaisse : faites chauffer 10cl de lait avec 30g de beurre et un peu de sel. Ajoutez la farine (50g) petit à petit, en fouettant bien. Laissez refroidir.
Etalez une pâte feuilletée. Coupez de parts de manière homogène : coupez d’abord en deux parts, puis quatre, puis huit.
Découpez des dés de jambon et ajoutez-les à la béchamel avec un peu d’emmental râpé. Déposez deux cuillères à café bombées de ce mélange dans la partie la plus large des parts, en laissant au moins un centimètre et demi sur les côtés. Roulez les parts en commençant par la partie la plus large, de manière à former un croissant.
Boulettes de viandes
Emincez un oignon. Mettez de la viande de bœuf hachée dans un bol. Ajoutez l’oignon émincé. Saupoudrez une demi cuillère à café de cannelle en poudre, une demi cuillère à café de cumin, une cuillère à soupe de coriandre hachée très finement. Ecrasez le tout avec une fourchette, jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.
A l’aide de deux petites cuillères, composez des boulettes. Déposez ces dernières sur un plateau à four.
Faites cuire les boulettes de viande au grill du four, 10 min de chaque côté. Surveillez, afin de tourner de temps en temps les boulettes.
Feuilletés au chèvre
Etalez des feuilles de brick. Coupez-les en deux. A l’aide d’un pinceau, enduisez chaque partie d’huile d’olive.
Au centre, déposez le fromage de chèvre. Repliez tous les côtés afin de former un petit paquet.
Déposez les feuilletés sur un plat allant au four. Ciselez de la menthe au-dessus des feuilletés. Faites chauffer du miel au micro-onde à faible puissance, afin qu’il devienne un peu plus liquide. Recouvrez chaque feuilleté d’une cuillère à café de miel.
Mettez au four à 185° pendant environ un quart d’heure.
vendredi 10 septembre 2010
Que faire avec du vieux pain ?
« Au pain sec et à l’eau », voilà une menace maintes fois utilisée par les mères de famille – une menace toutefois et heureusement fort peu mise à exécution.
Mais au fond, pourquoi pas ? Le pain est certainement l’aliment le plus acheté par les familles françaises. Le problème de cet aliment est sa fraîcheur. Les boîtes spéciales et autres sacs à pain n’y feront rien. Au bout d’une journée d’attente, le pain sera rassis.
Quel est alors son sort, on n’ose l’évoquer… Poubelle ? Certainement pas !
Selon certains esprits diététiquement médisants, le pain fait grossir. Tout est question de quantité. Mangez 10 pommes par jour et voyez le résultat ! D’ailleurs, le pain sec est moins calorique que le pain frais.
Alors ne nous privons pas !
Tostadas
Coupez le pain rassis en tranche et laissez-les à l’air libre une journée (afin que les tranches continuent de rassir…).
Dans un bol, concassez des tomates, ajoutez un peu de sel, quelques herbes et mettez au micro-onde à puissance maximale quelques minutes, jusqu’à obtenir de la purée de tomates.
Frottez une gousse d’ail sur le pain sec et laissez refroidir les tomates.
Tartinez les tomates sur la tranche de pain sec. Vous pouvez également ajoutez une tranche de jambon si le cœur vous en dit. Dégustez avec l’apéritif.
Croûtons
Coupez votre pain sec en petits cubes. Frottez les petits cubes d’ail. Enduisez-les d’huile d’olive, salez et déposez des fines herbes que l’huile doit faire adhérer.
Déposez dans un plat allant au four et mettez-les 5 minutes sur mode grill. Attention, surveillez bien et ouvrez le four pour retourner les croûtons une fois pendant les cinq minutes.
Laissez refroidir à la sortie du four. Vous pouvez consommer chaud ou refroidis.
Croûtes au fromage
Coupez le pain rassis en tartines et disposez les tartines dans un plat à four beurré. Faîtes une béchamel : 40cl de lait, 50g de beurre et 50g de farine, sel. Lorsque la béchamel est onctueuse, videz une boîte de champignons. Nappez les tranches de pain de cette sauce. Terminez par de l’emmental râpé.
Mettez au four une dizaine de minutes à 180°.
Mais au fond, pourquoi pas ? Le pain est certainement l’aliment le plus acheté par les familles françaises. Le problème de cet aliment est sa fraîcheur. Les boîtes spéciales et autres sacs à pain n’y feront rien. Au bout d’une journée d’attente, le pain sera rassis.
Quel est alors son sort, on n’ose l’évoquer… Poubelle ? Certainement pas !
Selon certains esprits diététiquement médisants, le pain fait grossir. Tout est question de quantité. Mangez 10 pommes par jour et voyez le résultat ! D’ailleurs, le pain sec est moins calorique que le pain frais.
Alors ne nous privons pas !
Tostadas
Coupez le pain rassis en tranche et laissez-les à l’air libre une journée (afin que les tranches continuent de rassir…).
Dans un bol, concassez des tomates, ajoutez un peu de sel, quelques herbes et mettez au micro-onde à puissance maximale quelques minutes, jusqu’à obtenir de la purée de tomates.
Frottez une gousse d’ail sur le pain sec et laissez refroidir les tomates.
Tartinez les tomates sur la tranche de pain sec. Vous pouvez également ajoutez une tranche de jambon si le cœur vous en dit. Dégustez avec l’apéritif.
Croûtons
Coupez votre pain sec en petits cubes. Frottez les petits cubes d’ail. Enduisez-les d’huile d’olive, salez et déposez des fines herbes que l’huile doit faire adhérer.
Déposez dans un plat allant au four et mettez-les 5 minutes sur mode grill. Attention, surveillez bien et ouvrez le four pour retourner les croûtons une fois pendant les cinq minutes.
Laissez refroidir à la sortie du four. Vous pouvez consommer chaud ou refroidis.
Croûtes au fromage
Coupez le pain rassis en tartines et disposez les tartines dans un plat à four beurré. Faîtes une béchamel : 40cl de lait, 50g de beurre et 50g de farine, sel. Lorsque la béchamel est onctueuse, videz une boîte de champignons. Nappez les tranches de pain de cette sauce. Terminez par de l’emmental râpé.
Mettez au four une dizaine de minutes à 180°.
vendredi 3 septembre 2010
Un dernier ?
Et nous y voilà ! Dès la fin juillet, on commence à parler d’elle, comme si certains l’attendaient avec impatience… C’est la rentrée, avec son lot de manifestations, de stress,… de commerce aussi. Anosfourneaux, qui colle pourtant toujours au plus prêt de l’actualité a décidé la négation. Non, Anosfourneaux refuse la rentrée.
Anosfourneaux a décidé de vous inviter à un dernier barbecue, vous laisse vous occuper des viandes et se charge des accompagnements. C’est parti !
Légumes grillés
Coupez des tranches très fines (pas plus de 2 mm) de légumes :
- courgettes
- -aubergines
- Champignons de Paris
A l’aide d’un pinceau, enduisez les légumes d’huile d’olive et salez. Faites griller les deux faces sur le barbecue. Servez avec la viande.
Sauces
Sauce ciboulette
Dans un bol, déposez trois cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à soupe de ciboulette. Salez et poivrez. Mélangez bien. Servez très frais.
Sauce moutarde ou mayonnaise allégée
Dans un bol, déposez trois cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et une pincée de paprika. Mélangez bien et terminez par un peu de persil. Si vous remplacez le persil par l’estragon, vous obtiendrez une béarnaise allégée.
Salades
Salade de pommes de terre
Faites cuire des pommes de terre à la cocotte minute et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette : deux cuillères à soupe d’huile de tournesol, une cuillère à soupe de vinaigre Melfort, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Emincez une échalote.
Quand les pommes de terre sont tièdes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Mélangez bien à la vinaigrette et servez.
Salade d’été
Préparez la vinaigrette : une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre de xérès, une cuillère à café de moutarde à l’ancienne. Emincez quelques feuilles de basilic et mélangez bien.
Egouttez une boîte de maïs. Epluchez des carottes et coupez-les en tronçons de 3cm de long. Découpez encore chaque tronçon en quatre.
Egouttez une petite boîte de haricots verts. Découpez 3 ou 4 cornichons en rondelles. Enfin, coupez deux tomates en dés. Mélangez le tout et servez très frais.
Anosfourneaux a décidé de vous inviter à un dernier barbecue, vous laisse vous occuper des viandes et se charge des accompagnements. C’est parti !
Légumes grillés
Coupez des tranches très fines (pas plus de 2 mm) de légumes :
- courgettes
- -aubergines
- Champignons de Paris
A l’aide d’un pinceau, enduisez les légumes d’huile d’olive et salez. Faites griller les deux faces sur le barbecue. Servez avec la viande.
Sauces
Sauce ciboulette
Dans un bol, déposez trois cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse. Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive, une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à soupe de ciboulette. Salez et poivrez. Mélangez bien. Servez très frais.
Sauce moutarde ou mayonnaise allégée
Dans un bol, déposez trois cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et une pincée de paprika. Mélangez bien et terminez par un peu de persil. Si vous remplacez le persil par l’estragon, vous obtiendrez une béarnaise allégée.
Salades
Salade de pommes de terre
Faites cuire des pommes de terre à la cocotte minute et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, préparez la vinaigrette : deux cuillères à soupe d’huile de tournesol, une cuillère à soupe de vinaigre Melfort, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Emincez une échalote.
Quand les pommes de terre sont tièdes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Mélangez bien à la vinaigrette et servez.
Salade d’été
Préparez la vinaigrette : une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre de xérès, une cuillère à café de moutarde à l’ancienne. Emincez quelques feuilles de basilic et mélangez bien.
Egouttez une boîte de maïs. Epluchez des carottes et coupez-les en tronçons de 3cm de long. Découpez encore chaque tronçon en quatre.
Egouttez une petite boîte de haricots verts. Découpez 3 ou 4 cornichons en rondelles. Enfin, coupez deux tomates en dés. Mélangez le tout et servez très frais.
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