En Vies d'Eté

« Le bonheur est une petite chose que l’on grignote, assis par terre, au soleil. »

Cette petite phrase de l’écrivain Jean Giraudoux illustre merveilleusement l’apparition de la délicieuse époque estivale. Délicieuse, mais dépourvue de toute fioriture inutile. On apprécie la saveur goûteuse du fruit et du légume. Les pulpeuses tomates du jardin, rougissant sous les caresses du soleil, ne demandent qu’à être cueillies. Quant aux pêches et aux abricots joufflus, ils se précipitent au bas de l’arbre afin que nous les ramassions. Salades, ciboulette, persil, nous adressent des clins d’œil du fond du potager. Et Dames Carottes se font désirer…

C’est ça l’été. On laisse de côté toute superficialité. On peut être heureux tellement simplement.

Accueillons donc la farandole de grillades, tartes, salades et autres enchantements qui accompagneront nos pétillantes soirées estivales…

Tarte aux légumes du soleil
Faire revenir dans l’huile d’olive des cubes de courgettes, d’aubergines et de tomates. Ajouter trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Couvrir et remuer de temps en temps pendant une vingtaine de minutes. S’il reste du liquide dans la poêle, égoutter. Déposez les cubes de légumes sur une pâte brisée (achetée ou faites avec 300g de farine, 150g de beurre et un peu d’eau).

Salade de pâtes
Faire cuire la quantité de macaroni souhaitée. Egoutter, remettre dans la casserole, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’huile d’olive et remuer. Réserver. Lorsque les pâtes sont tièdes ou froides, les mettre dans un saladier avec des pousses d’épinards équeutées. Ajouter cinq cuillères à café de purée de tomates séchées, et du sel à votre convenance. Remuez le tout jusqu’à ce que les pâtes soient rouges. Mettre au frigo deux heures avant de servir.

Brochettes en fêtes : deux idées
- Disposer alternativement sur une brochette, des cubes de lieu noir, de courgettes, d’oignons et de citron.
- Découper des morceaux d’aloyau de bœuf et les laisser mariner une heure dans un mélange composé d’huile d’olive et de vinaigre de xérès. Les disposer sur une brochette alternativement avec des oignons et des tomates cerise.

Et le dessert…
- Pêches en papillote : faire bouillir de l’eau et y déposer les pêches. Laisser-les dans l’eau bouillante une à deux minutes. Les retirer et les égoutter. Oter la peau et les couper en deux. Déposer-les dans des papillotes. Parsemez de sucre (à votre convenance), copeaux de beurre et thym. Fermer la papillote. Laisser un quart d’heure dans un four chaud à 180°
- Les salades de fruits : tous les coups sont permis. N’hésitez pas à faire des mélanges originaux (fraise/basilique, framboises/melon, fruits rouges/copeaux de chocolat blanc) et sachez qu’un léger arrosage au citron relève le goût des fruits.

Une citation a débuté cette article, une autre le clôturera : « La bouillabaisse, c’est du poisson avec du soleil » Alfred Capus. En voilà une simple recette !