Le fenouil, voici une nouvelle fois un légume auquel on ne pense pas assez... Au diable petits pois carottes et autres haricots verts ! Un peu d'originalité avec ce légume léger (très peu calorique) et très savoureux. En effet, sa présence dans un plat apporte un petit goût d'anis très original.
On peut le manger sous toutes ses formes... Cru, cuit, en salade, en papillote... et même en dessert !
A nos fourneaux !
Soupe au fenouil
Faites cuire des feuilles de 3 fenouils au cuit-vapeur ou à la cocotte minute. Mettez-les dans un mixeur avec sel, poivre et un cuillère d'huile d'olive. Ajoutez 10cl de crème fraîche liquide. Goûtez afin de réctifier éventuellement l'assaisonnement. Laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, faîtes revenir des tranches de bacon ou de lards dans une poêle, sans graisse. Emincez un peu d'aneth.
Remplissez les assiettes de soupe. Ajoutez une tranche de lard par personne et saupoudrez une demi-cuillère à soupe d'aneth.
Crumble de chèvre au fenouil
Lavez un fenouil et découpez-le en lamelles. Faites cuire le fenouil une dizaine de minutes au cuit-vapeur ou à la cocotte minute. Beurrez un plat allant au four et déposez-y les lamelles de fenouiL Coupez 150g de chèvre frais en dés et déposez les dés pêle-mêle sur le fenouil.
Réalisez le crumble en emiettant à la main 100g de farine avec 20g de parmesan en poudre et 60g de beurre. Lorsque le mélange est bien régulier, saupoudrez le fenouil et le fromage de chèvre. Mettez au four une demi-heure à 190°.
Papillotes de rouget au fenoui
Découpez des lamelles de fenouil et de carottes. Emincez un oignon. Faites revenir ces légumes 10 à 15 minutes à la poêle. Préparez les papillotes en découpant des feuilles de papier cuisson. Déposez au centre les filets de rougets. Salez-les et assaisonnez-les d'une cuillère de pastis. Déposez par dessus les petits légumes. Refermez les papillotes et mettez au four une demi-heure à 180°.
Tarte au fenouil
Découpez des lamelles de fenouil très fines.
Dans un bol, mélangez 250g de brousse ou de ricotta avec 70g de sucre, 2 cuillères à soupe de jus d'orange et un oeuf.
Etalez une pâte à tarte (brisée ou feuilletée). Faites-y des trous à l'aide d'une fourchette. Etalez le mélange au fromage et au sucre. Déposez joliment les lamelles de fenouil en les enfonçant légèrement. Mettez au four une quarantaine de minutes à 180°.
lundi 22 novembre 2010
samedi 20 novembre 2010
On ne fait pas d’omelette sans casser des œufs !
Pourtant, c’est tout ce qu’il y a à faire, casser des œufs. L’omelette est l’un des plats les plus simples de la gastronomie française, mais chacun l’exécute à sa façon. Si certains l’aiment bien dorée sur une face, ou sur les deux faces, d’autres l’aiment encore jaune, voire dégoulinante.
L’omelette est également un plat d’une grande richesse dans la mesure où il permet de varier les plaisir : omelette aux légumes, à la viande, aux fruits de mer, au fromage… Tous les goûts sont permis !
Principe de base de l’omelette
Cassez des œufs dans un bol (comptez environ deux œufs par personne). Salez et battez-les bien, de préférence avec un fouet, à défaut avec une fourchette. Lorsque le mélange est homogène, graissez une poêle. Tempérez la cuisson à feu moyen et versez les œufs battus. Laissez adhérer deux minutes.
Plusieurs options :
Omelette roulée : laissez cuire l’omelette bien à plat, sans remuer. Déposez les ingrédients puis roulez-la. Découpez ensuite des petits rouleaux.
Omelette chausson : même principe mais au lieu de rouler, refermez simplement la deuxième partie de l’omelette
Omelette brouillée : laissez cuire deux minutes puis remuez en prenant bien soin de décoller le fond. Au fur et à mesure que l’omelette cuit, bougez la poêle afin que l’œuf pas encore cuit dégouline sur les parcelles de poêle libres.
Exemple :
D’omelette roulée :
Lorsque le dessous de votre omelette est cuit mais que le dessus reste liquide, déposez une légère couche d’épinard cuits et quelques copeaux de comté. Attendez deux minutes et roulez l’omelette. Lorsqu’elle est composée, laissez-la cuire encore deux minutes en la roulant sur l’ensemble des faces.
D’omelette chausson :
Lorsque le dessous de votre omelette est cuit mais que le dessus reste liquide, déposez des carrés de jambon blanc, des dés de tomates et de l’emmental râpé. Attendez deux minutes et refermez le chausson. Laissez cuire ainsi une minute puis retournez le chausson et laissez à nouveau cuire une minute.
D’omelette brouillée :
Faites revenir dés de courgettes, d’aubergines et de tomates, éventuellement quelques feuilles de basilic ciselées dans une sauteuse avec e l’huile d’olive. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les œufs battus et quelques copeaux de beurre salé sur l’ensemble. Remuez de la manière indiquée ci-dessus et retirez du feu lorsque la cuisson vous convient.
L’omelette est également un plat d’une grande richesse dans la mesure où il permet de varier les plaisir : omelette aux légumes, à la viande, aux fruits de mer, au fromage… Tous les goûts sont permis !
Principe de base de l’omelette
Cassez des œufs dans un bol (comptez environ deux œufs par personne). Salez et battez-les bien, de préférence avec un fouet, à défaut avec une fourchette. Lorsque le mélange est homogène, graissez une poêle. Tempérez la cuisson à feu moyen et versez les œufs battus. Laissez adhérer deux minutes.
Plusieurs options :
Omelette roulée : laissez cuire l’omelette bien à plat, sans remuer. Déposez les ingrédients puis roulez-la. Découpez ensuite des petits rouleaux.
Omelette chausson : même principe mais au lieu de rouler, refermez simplement la deuxième partie de l’omelette
Omelette brouillée : laissez cuire deux minutes puis remuez en prenant bien soin de décoller le fond. Au fur et à mesure que l’omelette cuit, bougez la poêle afin que l’œuf pas encore cuit dégouline sur les parcelles de poêle libres.
Exemple :
D’omelette roulée :
Lorsque le dessous de votre omelette est cuit mais que le dessus reste liquide, déposez une légère couche d’épinard cuits et quelques copeaux de comté. Attendez deux minutes et roulez l’omelette. Lorsqu’elle est composée, laissez-la cuire encore deux minutes en la roulant sur l’ensemble des faces.
D’omelette chausson :
Lorsque le dessous de votre omelette est cuit mais que le dessus reste liquide, déposez des carrés de jambon blanc, des dés de tomates et de l’emmental râpé. Attendez deux minutes et refermez le chausson. Laissez cuire ainsi une minute puis retournez le chausson et laissez à nouveau cuire une minute.
D’omelette brouillée :
Faites revenir dés de courgettes, d’aubergines et de tomates, éventuellement quelques feuilles de basilic ciselées dans une sauteuse avec e l’huile d’olive. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les œufs battus et quelques copeaux de beurre salé sur l’ensemble. Remuez de la manière indiquée ci-dessus et retirez du feu lorsque la cuisson vous convient.
vendredi 12 novembre 2010
Des pâtes à toutes les sauces !
Chers lecteurs, sûrement avez-vous encore à l’esprit la fameuse publicité : « Des pâtes, des pâtes, vive les… ». Anosfourneaux préfère ne pas se livrer à la publicité afin de ne pas favoriser une marque plutôt qu’une autre mais se contente de vous livrer ces quelques recettes…
Vous vous attendez très probablement aux traditionnelles spaghettis carbonara, tagliatelles au pesto ou encore farfalles aux olives. Et bien non, au risque de vous décevoir (risque toutefois peu très peu risqué), Anosfourneaux vous propose cette semaine des pâtes à la mode moderne, des pâtes qu’on ne peut plus vraiment appeler des pâtes, des pâtes… Mais voyez plutôt !
Des pâtes en mode apéro
Faîtes cuire 80g de farfalles. Versez-les dans un égouttoir et passez-les à l’eau froide. Laissez-les tiédir. Lorsqu’elles sont froides, mettez-les dans un récipient et remuez-les afin qu’elles ne collent pas. Mettez-les au réfrigérateur.
Lavez des tomates cerise et égouttez des mini boules de mozzarella. Trempez les boules de mozzarellas dans le pesto. Préparez des piques.
Sur chaque pique, alternez une farfalle une moitié de tomate cerise, une boule de mozzarella au pesto, la deuxième moitié de tomate cerise et une autre farfalle.
Des galettes de pâtes
Faites cuire des spaghettis. Pendant la cuisson, broyez une biscotte afin d’obtenir de la chapelure. Préparez des herbes : ciselez persil, basilic et ciboulette. Cassez un œuf et battez-le. Faîtes des copeaux de parmesan. Dans une assiette creuse, mélangez les herbes, le parmesan et la chapelure.
Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les. Tout de suite, sur le plan de travail, formez des galettes d’environ 10 cm de diamètre. Laissez-les refroidir, au besoin mettez-les un peu au réfrigérateur afin que les spaghettis s’attachent mieux entre eux.
Lorsque les spaghettis ont adhéré, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Trempez les galettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aux herbes et au parmesan. Faites revenir les galettes à la poêle. Servez immédiatement.
Des pâtes en gratin
Faites cuire des coquillettes. Egouttez-les puis remettez les dans la casserole. Sans chauffer, rajoutez une noisette de beurre et 10cl de crème fraîche. Mélangez bien. Beurrez un plat à gratin. Mettez une couche de coquillettes, une couche d’emmental râpé, la fin des coquillettes et une dernière couche d’emmental.
Des pâtes en dessert : des lasagnes aux fruits
Préparez 300g de fruits frais : reines-claudes, mirabelles, quetsches, pêches ou abricots. Coupez-les en oreillons ou en morceaux (s’il s’agit de pêches ou d’abricots). Faites-les revenir dans la sauteuse avec deux cuillères à soupe de sucre. Lorsque la cuisson est terminée (environ 20 min à feu moyen), ajoutez une cuillère à soupe de maïzena dans un demi-verre d’eau. Remuez bien et laissez tiédir.
Ajoutez ensuite deux yaourts brassés.
Beurrez un plateau à gratin et déposez une première couche de lasagne, recouvrez avec une couche de fruits. Renouvelez deux fois l’opération en terminant par une couche de fruits. Faîtes cuire au four à 180°, environ 45min. A la fin de la cuisson, attendez au moins un quart d’heure avant de servir. Vous pouvez également servir tiède.
Vous vous attendez très probablement aux traditionnelles spaghettis carbonara, tagliatelles au pesto ou encore farfalles aux olives. Et bien non, au risque de vous décevoir (risque toutefois peu très peu risqué), Anosfourneaux vous propose cette semaine des pâtes à la mode moderne, des pâtes qu’on ne peut plus vraiment appeler des pâtes, des pâtes… Mais voyez plutôt !
Des pâtes en mode apéro
Faîtes cuire 80g de farfalles. Versez-les dans un égouttoir et passez-les à l’eau froide. Laissez-les tiédir. Lorsqu’elles sont froides, mettez-les dans un récipient et remuez-les afin qu’elles ne collent pas. Mettez-les au réfrigérateur.
Lavez des tomates cerise et égouttez des mini boules de mozzarella. Trempez les boules de mozzarellas dans le pesto. Préparez des piques.
Sur chaque pique, alternez une farfalle une moitié de tomate cerise, une boule de mozzarella au pesto, la deuxième moitié de tomate cerise et une autre farfalle.
Des galettes de pâtes
Faites cuire des spaghettis. Pendant la cuisson, broyez une biscotte afin d’obtenir de la chapelure. Préparez des herbes : ciselez persil, basilic et ciboulette. Cassez un œuf et battez-le. Faîtes des copeaux de parmesan. Dans une assiette creuse, mélangez les herbes, le parmesan et la chapelure.
Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez-les. Tout de suite, sur le plan de travail, formez des galettes d’environ 10 cm de diamètre. Laissez-les refroidir, au besoin mettez-les un peu au réfrigérateur afin que les spaghettis s’attachent mieux entre eux.
Lorsque les spaghettis ont adhéré, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Trempez les galettes dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aux herbes et au parmesan. Faites revenir les galettes à la poêle. Servez immédiatement.
Des pâtes en gratin
Faites cuire des coquillettes. Egouttez-les puis remettez les dans la casserole. Sans chauffer, rajoutez une noisette de beurre et 10cl de crème fraîche. Mélangez bien. Beurrez un plat à gratin. Mettez une couche de coquillettes, une couche d’emmental râpé, la fin des coquillettes et une dernière couche d’emmental.
Des pâtes en dessert : des lasagnes aux fruits
Préparez 300g de fruits frais : reines-claudes, mirabelles, quetsches, pêches ou abricots. Coupez-les en oreillons ou en morceaux (s’il s’agit de pêches ou d’abricots). Faites-les revenir dans la sauteuse avec deux cuillères à soupe de sucre. Lorsque la cuisson est terminée (environ 20 min à feu moyen), ajoutez une cuillère à soupe de maïzena dans un demi-verre d’eau. Remuez bien et laissez tiédir.
Ajoutez ensuite deux yaourts brassés.
Beurrez un plateau à gratin et déposez une première couche de lasagne, recouvrez avec une couche de fruits. Renouvelez deux fois l’opération en terminant par une couche de fruits. Faîtes cuire au four à 180°, environ 45min. A la fin de la cuisson, attendez au moins un quart d’heure avant de servir. Vous pouvez également servir tiède.
dimanche 7 novembre 2010
Amaretto
En direct ligne de l’anosfourneaux précédent sur les amandes, voici un produit dérivé du doux fruit sec. En effet, l’amaretto est une boisson fabriquée à base d’amandes amères, recueillies au cœur des noyaux de pêches et d’abricots. Son goût particulier est très prisé pour les desserts et autres boissons. La saveur de cette liqueur ressemble au sirop d’orgeat, mais avec une note gustative qui ne ressemble à aucune autre. L’amaretto est une liqueur très parfumée, une goutte suffit à en obtenir le goût. A utiliser avec modération donc (loi Evin oblige…).
Voici quelques exemples d’utilisation.
Lait d’amaretto
Faites chauffer du 25cl de lait dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’amaretto. N’attendez pas le premier bouillon, retirez le mélange du feu quand il est très chaud. Versez dans un long verre et terminez par une pincée de poudre de cacao.
Chocolat amaretto
Dans une casserole, versez 25cl de lait. Ajoutez 50g de chocolat noir et une cuillère à soupe d’amaretto. Chauffez le tout en veillant à ce que le lait ne bouille pas. Pendant ce temps, préparez une grande tasse. Au fond, déposez une griotte, un carreau de chocolat coupé en petit morceaux et une cuillère à café de confiture de cerise. Lorsque le lait est chaud, versez dans la tasse.
Coupe amarena
Faites chauffer du lait avec une cuillère à café d’amaretto. Dans une coupe plutôt profonde, mettez une boule de glace à la vanille (au fond). Faites griller des amandes au four. Déposez quelques griottes sur la boule de glace (en en conservant quelques autres). Lorsque le lait s’est épaissi, versez –le dans la coupe. Déposez encore le reste des griottes, des amandes grillés et quelques copeaux de chocolat blanc. Servez immédiatement.
Confiture aux poires
Comment donner un petit goût d’amandes à votre confiture ? Avec de l’amaretto bien sûr ! Choisissez des poires bien mures. Découpez-les en petits morceaux. Mélangez 300g de poires avec une cuillère à soupe d’amaretto, 150g de sucre à confiture ou sucre cristalisé, 3 caramels au beurre salé coupés en petits morceaux (le plus finement possible) et le jus d’un demi-citron. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, mixez le tout et faites cuire à feu moyen pendant 8min à partir du premier bouillon.
Mangez des fruits et légumes au moins cinq fois par jour…
Voici quelques exemples d’utilisation.
Lait d’amaretto
Faites chauffer du 25cl de lait dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’amaretto. N’attendez pas le premier bouillon, retirez le mélange du feu quand il est très chaud. Versez dans un long verre et terminez par une pincée de poudre de cacao.
Chocolat amaretto
Dans une casserole, versez 25cl de lait. Ajoutez 50g de chocolat noir et une cuillère à soupe d’amaretto. Chauffez le tout en veillant à ce que le lait ne bouille pas. Pendant ce temps, préparez une grande tasse. Au fond, déposez une griotte, un carreau de chocolat coupé en petit morceaux et une cuillère à café de confiture de cerise. Lorsque le lait est chaud, versez dans la tasse.
Coupe amarena
Faites chauffer du lait avec une cuillère à café d’amaretto. Dans une coupe plutôt profonde, mettez une boule de glace à la vanille (au fond). Faites griller des amandes au four. Déposez quelques griottes sur la boule de glace (en en conservant quelques autres). Lorsque le lait s’est épaissi, versez –le dans la coupe. Déposez encore le reste des griottes, des amandes grillés et quelques copeaux de chocolat blanc. Servez immédiatement.
Confiture aux poires
Comment donner un petit goût d’amandes à votre confiture ? Avec de l’amaretto bien sûr ! Choisissez des poires bien mures. Découpez-les en petits morceaux. Mélangez 300g de poires avec une cuillère à soupe d’amaretto, 150g de sucre à confiture ou sucre cristalisé, 3 caramels au beurre salé coupés en petits morceaux (le plus finement possible) et le jus d’un demi-citron. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, mixez le tout et faites cuire à feu moyen pendant 8min à partir du premier bouillon.
Mangez des fruits et légumes au moins cinq fois par jour…
samedi 30 octobre 2010
Amandes amères ?
Après un anosfourneaux spécial gâteaux la semaine passée, votre blog continue sur sa lancée de reprise énergétique (pour lutter contre les grands froids…) avec un spécial amandes. Il s’agit d’amandes sous toutes leurs formes : en poudre, effilées, mondées. Quelques idées sur le fruit sec préféré des familles françaises…
Carottes aux amandes
Epluchez des carottes et coupez-les en rondelles. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre salé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les rondelles de carottes. Ajoutez une cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe d’amandes en poudre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure en remuant de temps en temps.
Tarte aux potirons
Epluchez la tranche de potiron et coupez-la en dés. Cuisez les dés de potiron dans le cuit-vapeur ou à la cocotte-minute. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez 100g d’amandes en poudre, un œuf battu, une cuillère à soupe de crème épaisse, du sel et une pincée de muscade. Etalez une pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette. Déposez le mélange aux amandes dans le fond de tarte et étalez avec une cuillère. Lorsque les dés de potiron sont cuits, laissez-les refroidir une dizaine de minutes, puis posez-les joliment sur la tarte. Terminez par une pincée de cannelle et enfournez 35 min à 190°.
Truite aux amandes
Lavez, videz et écaillez des truites (comptez une par personne). Disposez-les dans un plat allant au four. Faites fondre 50g de beurre à feu doux. Salez les truites et versez le beurre fondu par-dessus. Retournez-les et renouvelez l’opération. Déposez des amandes effilées par-dessus les truites et enfournez à 200° en arrosant de beurre de temps en temps. Laissez cuire au mois 30 minutes à four chaud.
Tajine de poulet aux amandes
Préparez de belles escalopes de poulet et salez-les. Dans une sauteuse ou un tajine, laissez fondre 30g de beurre salé et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emincez un oignon et faites-le revenir à feu vif 5 minutes. Ajoutez ensuite les escalopes. Laissez-les dorer une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez cinq pruneaux, cinq abricots secs et des amandes mondées. Mélangez le tout dans un récipient avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de cannelle. Saupoudrez le poulet de ce mélange. Arrosez d’un demi-verre d’eau, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant deux heures. Servez avec une semoule à la cannelle et au beurre salée.
Galette aux poires
Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème épaisse et 70g d’amandes en poudre. Laissez refroidir le mélange puis rajoutez un œuf battu. Etalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Battez un œuf dans un bol. A l’aide d’un pinceau, étalez de l’œuf battu sur la pâte. Au milieu, composez un rond avec la farce au chocolat en laissant au moins cinq centimètres au bord. Etalez bien la farce afin que la galette soit régulière. Etalez ensuite une deuxième pâte feuilletée par-dessus afin de fermer la galette. Appuyez sur les bords pour bien les fixer. Faites des entailles régulières au couteau sur les bords. Vous pouvez également dessiner sur la galette selon votre inspiration. Enfournez ensuite dans un four chaud à 215° pendant un quart d’heure, puis baissez le feu à 180° et laissez encore cuire 10-20 minutes. Il faut retirer la galette du four lorsqu’elle est bien dorée.
Carottes aux amandes
Epluchez des carottes et coupez-les en rondelles. Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre salé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déposez les rondelles de carottes. Ajoutez une cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe d’amandes en poudre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure en remuant de temps en temps.
Tarte aux potirons
Epluchez la tranche de potiron et coupez-la en dés. Cuisez les dés de potiron dans le cuit-vapeur ou à la cocotte-minute. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez 100g d’amandes en poudre, un œuf battu, une cuillère à soupe de crème épaisse, du sel et une pincée de muscade. Etalez une pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette. Déposez le mélange aux amandes dans le fond de tarte et étalez avec une cuillère. Lorsque les dés de potiron sont cuits, laissez-les refroidir une dizaine de minutes, puis posez-les joliment sur la tarte. Terminez par une pincée de cannelle et enfournez 35 min à 190°.
Truite aux amandes
Lavez, videz et écaillez des truites (comptez une par personne). Disposez-les dans un plat allant au four. Faites fondre 50g de beurre à feu doux. Salez les truites et versez le beurre fondu par-dessus. Retournez-les et renouvelez l’opération. Déposez des amandes effilées par-dessus les truites et enfournez à 200° en arrosant de beurre de temps en temps. Laissez cuire au mois 30 minutes à four chaud.
Tajine de poulet aux amandes
Préparez de belles escalopes de poulet et salez-les. Dans une sauteuse ou un tajine, laissez fondre 30g de beurre salé et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emincez un oignon et faites-le revenir à feu vif 5 minutes. Ajoutez ensuite les escalopes. Laissez-les dorer une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, préparez cinq pruneaux, cinq abricots secs et des amandes mondées. Mélangez le tout dans un récipient avec une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de cannelle. Saupoudrez le poulet de ce mélange. Arrosez d’un demi-verre d’eau, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant deux heures. Servez avec une semoule à la cannelle et au beurre salée.
Galette aux poires
Faites fondre 100g de chocolat noir au bain-marie. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème épaisse et 70g d’amandes en poudre. Laissez refroidir le mélange puis rajoutez un œuf battu. Etalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Battez un œuf dans un bol. A l’aide d’un pinceau, étalez de l’œuf battu sur la pâte. Au milieu, composez un rond avec la farce au chocolat en laissant au moins cinq centimètres au bord. Etalez bien la farce afin que la galette soit régulière. Etalez ensuite une deuxième pâte feuilletée par-dessus afin de fermer la galette. Appuyez sur les bords pour bien les fixer. Faites des entailles régulières au couteau sur les bords. Vous pouvez également dessiner sur la galette selon votre inspiration. Enfournez ensuite dans un four chaud à 215° pendant un quart d’heure, puis baissez le feu à 180° et laissez encore cuire 10-20 minutes. Il faut retirer la galette du four lorsqu’elle est bien dorée.
vendredi 22 octobre 2010
On fait un gâteau ?
Un ciel gris, une atmosphère brumeuse et humide, une température digne d’un mois de novembre… Il y a des jours où on ne sait pas quoi faire pour se remettre un peu de baume au cœur… Pour réchauffer un peu une vie un peu monotone. Anosfourneaux a la solution : faites un gâteau !
Vous savez, ce type de gâteaux très simples, que nous a appris notre mère et que nous ne nous lassons pas de refaire toute notre vie et… à toutes les sauces !
Anosfourneaux remplacera donc votre mère (pour une fois) en vous donnant quelques recettes !
Gâteau « pour la mémoire »
Mélangez dans un saladier, 10 cuillères à soupe de farine, 8 de sucre, 4 de lait, deux œufs et un sachet de levure. Découpez trois bananes en rondelles. Beurrez un moule à manquer. Etalez les rondelles de bananes dans le fond. Recouvrez de pâte et enfournez à 185° pendant 45 min environ.
Le quatre-quarts aux pépites de chocolat
Beurrez et farinez un moule à cake. Battez 160g de beurre mou avec 160g de sucre. Séparez les blancs des jaunes de trois œufs et rajoutez les jaunes au mélange. Ajoutez 160g de farine au mélange. Battez les blancs d’œufs en neige et introduisez-les délicatement à la préparation. Terminez par les pépites de chocolat. Versez le mélange dans le moule à cake et enfournez le gâteau à 180° pendant 45 min.
Le gâteau au yaourt
Mélangez trois œufs et 220 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le contenu d’un pot de yaourt. Lorsque le mélange est homogène, incorporez 220g de farine et un sachet de levure chimique. Beurrez et farinez un moule à manquer. Versez-y le mélange et enfournez à 170° pendant 35 minutes.
Simplissime non ?
Vous savez, ce type de gâteaux très simples, que nous a appris notre mère et que nous ne nous lassons pas de refaire toute notre vie et… à toutes les sauces !
Anosfourneaux remplacera donc votre mère (pour une fois) en vous donnant quelques recettes !
Gâteau « pour la mémoire »
Mélangez dans un saladier, 10 cuillères à soupe de farine, 8 de sucre, 4 de lait, deux œufs et un sachet de levure. Découpez trois bananes en rondelles. Beurrez un moule à manquer. Etalez les rondelles de bananes dans le fond. Recouvrez de pâte et enfournez à 185° pendant 45 min environ.
Le quatre-quarts aux pépites de chocolat
Beurrez et farinez un moule à cake. Battez 160g de beurre mou avec 160g de sucre. Séparez les blancs des jaunes de trois œufs et rajoutez les jaunes au mélange. Ajoutez 160g de farine au mélange. Battez les blancs d’œufs en neige et introduisez-les délicatement à la préparation. Terminez par les pépites de chocolat. Versez le mélange dans le moule à cake et enfournez le gâteau à 180° pendant 45 min.
Le gâteau au yaourt
Mélangez trois œufs et 220 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le contenu d’un pot de yaourt. Lorsque le mélange est homogène, incorporez 220g de farine et un sachet de levure chimique. Beurrez et farinez un moule à manquer. Versez-y le mélange et enfournez à 170° pendant 35 minutes.
Simplissime non ?
vendredi 8 octobre 2010
Oeuf cocotte
On pourrait qualifier l’œuf cocotte d’un plat « passe-partout ». Il trouve sa place sur toutes les tables… de la table paysanne à la table la plus raffinée. Tout dépend bien sûr de ses ingrédients. C’est justement là sa caractéristique la plus appréciée : tout ingrédient peut entrer dans la composition de l’œuf cocotte.
L’œuf, en fait, ne constitue que le ciment des ingrédients qu’il rassemble. En effet, le principe est très simple. Il suffit de réunir des ingrédients dans un ramequin, de casser un œuf par-dessus et d’insérer le tout au four pendant environ 30 min à 180°.
Exécution…
Œuf cocotte forestier
Dans un saladier, mélangez des lardons, des lamelles de champignons en boîte égouttées, une échalote émincée. Laissez les ingrédients marinés entre eux pendant une heure au frais.
Beurrez des ramequins.
Mettez le mélange forestier dans les ramequins. Ajoutez de la crème fraîche liquide jusqu’à un centimètre et demi du bord. Cassez un œuf sur chaque ramequin et enfournez.
Œufs cocotte de la mer
Dans un saladier, mélangez des lardons de saumon fumé et quelques petites crevettes cocktail avec une cuillère à soupe de ciboulette ciselée et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Ajoutez de l’emmental râpé.
Beurrez des ramequins et remplissez-les avec le mélange. Versez la crème fraîche liquide et cassez un œuf par ramequin. Enfournez.
L’œuf cocotte welsh
Dans une assiette, découpez des morceaux rassis de pain paysan. Imbibez-les de bière.
Beurrez un ramequin. Découpez des cubes de cheddar. Mélangez-les aux morceaux de pain.
Déposez le mélange dans les ramequins. Cassez un œuf et enfournez.
L’œuf cocotte dessert
Faîtes bouillir 20cl de lait avec un bâton de cannelle. Au premier bouillon, coupez le feu et laissez reposer une heure. Retirez le bâton de cannelle.
Découpez des morceaux de pain d’épices rassis et imbibez-les de lait à la cannelle.
Découpez des dés de pommes et mettez-les trois minutes au micro-onde avec une cuillère à soupe de crème. Mélangez bien les morceaux de pomme au miel avec les morceaux de pains d’épice. Remplissez les ramequins beurrés et cassez un œuf. Enfournez.
L’œuf, en fait, ne constitue que le ciment des ingrédients qu’il rassemble. En effet, le principe est très simple. Il suffit de réunir des ingrédients dans un ramequin, de casser un œuf par-dessus et d’insérer le tout au four pendant environ 30 min à 180°.
Exécution…
Œuf cocotte forestier
Dans un saladier, mélangez des lardons, des lamelles de champignons en boîte égouttées, une échalote émincée. Laissez les ingrédients marinés entre eux pendant une heure au frais.
Beurrez des ramequins.
Mettez le mélange forestier dans les ramequins. Ajoutez de la crème fraîche liquide jusqu’à un centimètre et demi du bord. Cassez un œuf sur chaque ramequin et enfournez.
Œufs cocotte de la mer
Dans un saladier, mélangez des lardons de saumon fumé et quelques petites crevettes cocktail avec une cuillère à soupe de ciboulette ciselée et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Ajoutez de l’emmental râpé.
Beurrez des ramequins et remplissez-les avec le mélange. Versez la crème fraîche liquide et cassez un œuf par ramequin. Enfournez.
L’œuf cocotte welsh
Dans une assiette, découpez des morceaux rassis de pain paysan. Imbibez-les de bière.
Beurrez un ramequin. Découpez des cubes de cheddar. Mélangez-les aux morceaux de pain.
Déposez le mélange dans les ramequins. Cassez un œuf et enfournez.
L’œuf cocotte dessert
Faîtes bouillir 20cl de lait avec un bâton de cannelle. Au premier bouillon, coupez le feu et laissez reposer une heure. Retirez le bâton de cannelle.
Découpez des morceaux de pain d’épices rassis et imbibez-les de lait à la cannelle.
Découpez des dés de pommes et mettez-les trois minutes au micro-onde avec une cuillère à soupe de crème. Mélangez bien les morceaux de pomme au miel avec les morceaux de pains d’épice. Remplissez les ramequins beurrés et cassez un œuf. Enfournez.
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